Qui sommes-nous
À propos de Panificadora Mencer | Tradition et industrie agroalimentaire en Galice
Histoire et évolution
L’histoire de Panificadora Mencer commence par une idée simple : préserver l’essence de la gastronomie traditionnelle galicienne en l’adaptant aux besoins du marché actuel.
Nous sommes spécialisés dans la fabrication d’empanadas galiciennes, d’empanadillas (petits chaussons) et de pâtisserie traditionnelle, avec des produits destinés aussi bien au consommateur final qu’aux distributeurs, à l’hôtellerie, aux supermarchés, à la restauration, à la restauration collective et aux autres professionnels du secteur alimentaire.
La Galice possède l’une des traditions culinaires les plus réputées d’Espagne. Ses empanadas, ses pâtes traditionnelles et sa pâtisserie font partie d’une identité gastronomique restée vivante grâce au travail de générations de professionnels qui ont transmis recettes, techniques et savoir-faire.
Inspirée par cet héritage, Panificadora Mencer est née de la volonté d’élaborer des produits qui respectent cette tradition tout en répondant aux exigences actuelles en matière de sécurité alimentaire, de capacité de production, d’innovation et de distribution.
Une entreprise aux racines galiciennes tournée vers l’avenir
Panificadora Mencer regarde vers l’avenir sans perdre de vue ce qui lui donne du sens : la tradition gastronomique galicienne, le respect des personnes et la volonté d’élaborer des produits qui inspirent confiance dès le premier jour. Chaque empanada, chaque empanadilla et chaque spécialité de pâtisserie que nous fabriquons reflète le travail d’une équipe engagée pour la qualité, l’innovation et la fierté de faire connaître la richesse culinaire de la Galice.
Au fil des années, notre entreprise a évolué en intégrant de nouvelles technologies, en optimisant ses processus et en élargissant sa gamme de produits, sans jamais renoncer au respect de la matière première.
Nous faisons partie du Grupo Mencer, un groupe d’entreprises de l’économie sociale qui défend un modèle où l’excellence productive et l’engagement envers les personnes vont de pair. Notre activité crée des emplois inclusifs et démontre que la responsabilité sociale peut s’intégrer naturellement dans un projet d’entreprise compétitif.
Aujourd’hui, nous avançons avec la même philosophie qui a inspiré nos débuts : élaborer des produits qui représentent avec fierté la tradition gastronomique de la Galice et qui sont à la hauteur de la confiance que nos clients nous accordent.
Philosophie et principes de l’entreprise
Nous concevons la production alimentaire comme un engagement de responsabilité, destiné à inspirer confiance à chaque table, lors de chaque célébration et sur chaque canal professionnel. Cette vision repose sur quatre piliers fondamentaux :
Tradition gastronomique
Préservation et valorisation du patrimoine culinaire de la Galice, dans le respect des recettes traditionnelles et de la culture gastronomique de notre terre, à chaque élaboration.
Rigueur et sécurité
Un engagement pour une qualité constante dans chaque lot de fabrication. Pour nous, la qualité n’est pas une simple exigence technique, mais une attitude globale, de la sélection des ingrédients jusqu’à la livraison du produit final.
Innovation continue
Évolution et optimisation permanentes des processus de production pour gagner en efficacité, améliorer notre réactivité commerciale et nous adapter aux exigences du marché.
Responsabilité sociale
Intégration dans un modèle d’économie sociale qui vise à croître en générant un impact positif sur les personnes et la société grâce à la création d’emplois inclusifs, dans un environnement très concurrentiel.
Système de management de la qualité et de l’hygiène alimentaire
La confiance commerciale se construit chaque jour grâce à un ensemble de décisions et de procédures qui garantissent l’excellence à chaque étape de la production. Notre système de management repose sur cinq axes opérationnels :
- Sélection des matières premières : référencement et collaboration directe avec des fournisseurs de premier plan qui partagent nos exigences en matière de qualité, de sécurité alimentaire et de régularité d’approvisionnement.
- Standardisation des processus : application de procédures définies à chaque étape de l’élaboration pour garantir l’homogénéité, l’uniformité et le contrôle organoleptique sur toutes les lignes de production.
- Sécurité alimentaire : mise en place de systèmes de contrôle rigoureux axés sur la traçabilité intégrale, l’hygiène et le strict respect de la réglementation en vigueur.
- Qualification professionnelle : plan de formation continue pour notre équipe — principal atout de l’entreprise —, afin d’assurer un haut niveau de rigueur technique et de professionnalisme dans tous les domaines opérationnels.
- Amélioration continue : analyse permanente des processus de fabrication pour identifier les pistes d’optimisation et évoluer durablement aux côtés de nos clients.